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做个酸菜锅底简单，酸菜切段和姜蒜下锅炒香，加水烧开，用白胡椒粉和盐调味，下入片好的鱼片和蔬菜就好了
牛骨、5个姜片放砂锅吊汤，最好是提前1小时熬汤，这样汤底更浓。
第2步.草鱼洗净切段抹生抽、胡椒面、美极鲜味汁腌制； 所有涮菜洗净备用； 鸡腿切块用生抽抓匀； 豆腐抹少许盐掰成块；
第3步.从坛子里捞出泡菜，我用的有紫甘蓝、泡姜、泡蒜； 大葱白切段，葱绿切丝； 新鲜蒜拍扁去皮； 豆瓣酱剁成泥； 小米椒切成圈；
第4步.凉油下花椒大料、1/3葱段、5片姜、1头蒜瓣爆香，炒好后捞出所有弃之不用；这步只要熬香油；
第5步.熬完的油，下泡菜炒香； 加入豆瓣酱、葱伴侣酱炒香； 加入牛骨汤，放入1/2豆芽，煮开； 尝咸淡，放入鸡精、盐；
第6步.把汤转移到电磁炉锅内，加入剩余的姜片和葱段、1头大蒜大火煮开；转中火，加入草鱼；
第7步.盖上锅盖，再次等汤开；
第8步.汤开后关火，放上葱绿切成的丝儿、小米椒圈、四周围几根香菜叶都摆好后，拿干净的锅热油浇上去；
坛子鱼火锅的做法如下：
材料：
坛子鱼 1条
火锅底料 适量
姜片、葱段 适量
盐、鸡精、胡椒粉 适量
蔬菜、豆腐等配菜 适量
步骤：
坛子鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。
加入适量的火锅底料，炒出香味。
加入适量的清水，放入坛子鱼，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
大火烧开后，转小火煮约10分钟，直到鱼肉熟透。
在火锅中加入各种蔬菜、豆腐等配菜，煮熟后即可食用。
注意事项：
坛子鱼要选择新鲜的，这样才能保证鱼肉的鲜美。
火锅底料的选择可以根据个人口味来定，如果喜欢辣的可以多放一些辣椒。
煮鱼的时间要根据鱼的大小来定，不要煮太久，以免鱼肉散开。
配菜的选择可以根据个人口味来定，可以加入各种蔬菜、豆腐等。
坛子鱼的做法步骤
步骤 1
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新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；
步骤 2
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锅内放油烧热，适量盐，豆油，关火，下辣椒粉，豆豉，拌匀，加入鱼块拌匀即可
以上就是关于“怎么在家里做鱼火锅吃”的全部内容，希望能帮到你！
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