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食材用料：
肉：100g
酸菜：2瓣
豆芽：少许
小米辣：3个
青菜：10克（个人口味酌情增减）
韭菜：一小把
蒜：5瓣
小葱：2根
生抽：10克
盐：少许
料酒：1勺
白胡椒粉：1小勺
干米线：250g
收起
方法/步骤：
1、肉末用料酒 白胡椒粉 盐 少许生抽 腌用
2、米线提前泡发，煮好后过凉水备用
3、青菜豆芽韭菜洗干净，葱切葱花，蒜切碎，小米椒切碎，准备好所有食材
4、锅中加油烧热后加入蒜末 葱花和小米椒爆香
5、在加入肉末炒散变白即可
6、加入切碎的酸菜翻炒炒香
7、加入水呛锅
8、汤煮开加入 豆芽 青菜 韭菜煮3-5分钟 加生抽和盐调味
9、加入米线煮3分钟即可出锅
10、灰常好吃肉末非常香酥一点不腥，汤都喝光了
1/8水烧开后关火，放入米线，2/8米线泡软后开火煮四五分钟，然后捞出，过凉水后沥干放置备用（再煮四五分钟会使米线更软，再过凉水会使米线劲道）
3/8炒肉末，（肉沫用料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制十分钟，炒的时候可加入豆豉，更加酱香！）
4/8炒西红柿底汤（西红柿切碎翻炒，炒成汤汁，然后加入酸菜翻炒，）
5/8然后再加入骨汤或者鸡汤烧开6/8烧开后放入配菜，娃娃菜，韭菜，豆芽，肉沫！翻搅！
7/8最后加入米线，根据自己口味可以放入适当盐，鸡精，生抽调味，可以放些白芝麻调适，8/8香喷喷的小锅米线做好喽！
小锅米线的制作：铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。
韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。
2
/3
小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。
3
/3
然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了.
以上就是关于“云南过桥米线米线怎么吃”的全部内容，希望能帮到你！
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