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因为古代逝者家族在办事那天要忌吃肉食。
只能吃无油的豆腐。
所以现在就叫吃豆腐汤,。
浙江人叫吃豆腐饭
鱼头1个豆腐2块姜片适量枸杞适量料酒适量盐适量难度初级时间20分钟口味咸鲜工艺焖
做法步骤
1.
鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2.
豆腐切好，先用水泡着备用。
3.
鱼头小火两面煎黄。
4.
煎鱼头中。
5.
鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6.
大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7.
放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8.
起锅时放葱。
材料：
白菜干75克、豆腐2块，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，陈皮1/4个，腊鸭头连颈2个，鸭肉300克，生姜3片。
四川鸭头豆腐汤的做法：
1、各配料洗净、浸泡，并蜜枣去核、陈皮去瓤；豆腐煎至微黄；腊鸭头和鸭肉洗净，切为块状。
2、然后和生姜一起放进入煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。
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