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好处1、补充营养：皮蛋营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、丰富的矿物质及微量元素等，风味俱佳，进食后可以帮助补充营养，还具有一定促进食欲的作用；
2、中和胃酸：皮蛋制作过程中需用到草木灰、生石灰等碱性物质，适当食用可起到一定中和胃酸，减少胃酸对胃肠刺激的作用，进而达到辅助缓解胃痛的效果，但仅能起到辅助作用，且作用有限，皮蛋仅仅是一种食物，不能用于治疗胃酸分泌过多；
3、清肺泄热：中医认为皮蛋具有清肺泄热、清肠止痢等作用，因此经常感觉喉中有痰吐不出来，有咽干等肺热表现的人可适当食用，有助于辅助缓解上述症状，但并没有治疗疾病的作用，因此如果有身体不适还应该及时就医治疗。
二、坏处1、铅中毒：皮蛋制作过程中会用到氧化铅，从而可能造成皮蛋中有铅残留，但是随着工艺改进，皮蛋中的铅含量已经非常低，适量食用一般不会出现铅中毒，但老人、婴幼儿、孕妇，或是从事经常接触铅的工作的人群，如果经常、大量食用皮蛋，可能会导致体内铅含量增多，从而对健康产生不利影响，有出现贫血、记忆力减退、易怒或是胎儿畸形等慢性铅中毒症状的风险；
2、食物中毒：皮蛋制作过程中可能会被沙门氏杆菌污染，进食后可能出现恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状。因此要注意不能吃腐败变质的皮蛋，以免对身体健康产生不利影响。
吃皮蛋有一些好处和坏处，同时也具有一定的营养价值。皮蛋中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。其中，蛋白质是身体建造和修复组织所必需的，维生素和矿物质对身体的正常功能也非常重要。此外，皮蛋中还含有一定量的钙，有助于骨骼健康。
皮蛋对人体的好处，含有多种维生素，蛋白质，旷物质。不管是凉拌还是煮皮蛋瘦肉粥，都是好首选的食材，坏处就是含铅比较高。
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