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把猪肉打起胶的做法如下
所需材料：
猪蹄筋：500克
猪骨头：500克
姜片：5片
料酒：适量
盐：适量
黄糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
大料：适量
葱段：适量
步骤：
将猪骨头洗净，在水中煮沸，捞出洗净。
将猪蹄筋洗净后切成小段。
取一个深锅，加入足够的水，烧开后加入猪骨头、猪蹄筋、姜片、料酒，大火烧开后转小火煮1-2小时。
在猪骨头和猪蹄筋的基础上，加入黄糖、八角、桂皮、大料和葱段，大火煮沸后转小火煮至猪肉筋变软。
煮好的猪肉胶倒入模具中，放入冰箱冷却至凝固。
取出猪肉胶，切成块状，可以作为凉菜或煮汤料使用。
猪肉要打起胶需要时间和耐性——首先把猪肉切碎，可以是肉片，但最好是肉沫，然后放上调料和一些生粉调匀。
找一个瓷盆或者不锈钢的盆，把调好的猪肉不停的摔打在盆里，摔的时间越长，猪肉就越容易起胶。经过长时间摔打的猪肉劲道弹牙，口感鲜嫩，别有一番风味。
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