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首先，蘑菇必须要淘洗干净，我们选用的蘑菇是平菇，其伞盖部分肉质肥厚，不管是炒菜、蒸煮，亦或者烧汤，口感都很鲜嫩润滑，美中不足的是，伞盖中藏有非常多的脏物和灰尘，所以一定要彻底的淘洗干净，浸泡时可以加些面粉，并顺着一个方向来回地多搅拌几次，彻底洗净。
其次，蘑菇焯烫一定要整朵的放入沸水锅中，煮出白沫后再继续煮两分钟左右，捞出过凉后再撕成小朵，切勿先撕后焯烫，或者懒省事，干脆不焯烫，这样，前者影响鲜味和营养，后者不能彻底灭菌，也让炒出来的蘑菇水分太多，影响口感。
最后，先炒蘑菇还是先炒鸡蛋？肯定是鸡蛋在先，用煎好的鸡蛋底油来炒蘑菇，不仅更能激发蘑菇的鲜味，还能有效地降低蘑菇独有的那种木头味的土腥味道，让做出来的蘑菇炒鸡蛋更好吃
用料
材料
平菇，鸡蛋
花椒 干辣椒
蒜多量 葱 姜
做法
1. 鸡蛋里面打进点盐锅里放油 炒鸡蛋 超嫩乘出
2. 重新放油 放花椒 干辣椒 炒香
3. 放入蒜多点(留下些蒜出锅时用)炒，放入 葱 姜 煸炒出香
4. 倒入蘑菇，煸炒 快熟时候放入鸡蛋倒点温水，加盐和鸡精大火炖开，小火炖10-15分钟出锅前放蒜
蘑菇煮鸡蛋的用料一般为新鲜蘑菇一两，红皮鸡蛋一个，三个，或五个根据食用者食量情况而定。如果蘑菇用的是干蘑菇半两即可。红蘑菇煮鸡蛋的做法比较简单，只要将蘑菇和鸡蛋放在锅内，放水没过鸡蛋，当鸡蛋熟透为止，不放任何大料，取出后连汤、蘑菇和鸡蛋全部都可以食用。
蘑菇煮鸡蛋。很简单呀，蘑菇切片。水开了蘑菇放差不多鸡蛋打碎。倒进去搅搅放点葱花就可以啦。
以上就是关于“蘑菇和鸡蛋怎么吃最好呢”的全部内容，希望能帮到你！
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