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做法如下：
1. 准备卤猪肝、青椒、大蒜、干辣椒、食用油、生抽、食盐、鸡精；
2. 将卤猪肝切成薄片，青椒从中间片开，改刀切片，大蒜切粒，干辣椒切段备用；
3. 炒锅烧热，加入适量食用油，油热后下入大蒜、干辣椒，小火炒香；
4. 炒香后下入青椒，开大火快速翻炒，炒至大约一分钟，把青椒炒至断生；
5. 下入猪肝，快速翻炒均匀，加入适量生抽、少许食盐、适量鸡精调味，快速翻炒均匀，大约翻炒20秒即可出锅装盘。
卤猪肝。这样制作出来的猪肝，不仅味道非常鲜美，而且制作起来也是很容易的哦。
我们先准备好我们需要进行处理的猪肝，然后把他们都清洗干净，放进锅中焯一下水。
这里焯过水之后，还要讲猪肝再次放进凉水中浸泡，这样也是让猪肝中间的血水完全出来。
差不多半小时之后，我们再把猪肝给捞出来沥干。
之后大家可以准备一点卤汁，当然了也可以根据自己的口味来进行调配。
然后把猪肝给放进卤汁中，接着用大火去焖煮。水开之后，再用小火来接着炖煮。在煮的过程中要给猪肝翻面，让它更好入味。差不多再有半小时，猪肝能被筷子戳动就可以了。
30-50分钟。卤猪肝的时候时间和温度的控制是非常重要的，猪肝买回来之后需要在清水中浸泡两个小时的时间，这样可以将猪肝中的血水浸泡出来，从而减少猪肝的血腥味，浸泡的时间到了之后可以将猪肝先放在热水中焯5分钟的时间，捞出来之后就可以接着卤了。
猪肝腌制三、五分钟就可以炒了，葱油爆炒猪肝非常好吃。
以上就是关于“卤过的猪肝怎么炒着吃”的全部内容，希望能帮到你！
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