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减脂酱牛肉的做法如下：
材料：
牛肉(切薄片):250克
姜：1小块
蒜：1个
干辣椒：2-3个
八角：2个
桂皮：1小块
花椒：1小把
豆瓣酱：2勺
酱油：2勺
料酒：1勺
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
步骤：
将牛肉放入碗中，加入足够的盐、鸡精和水淀粉的混合物，腌制20分钟。
将姜和蒜切碎，干辣椒和八角桂皮切片备用。
锅中加入足够的油，加热至8成热，放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄。
捞出牛肉，将锅中剩余的热油加入姜蒜、干辣椒和八角桂皮炒香。
加入豆瓣酱，煸炒出香味后，加入酱油、料酒和适量的糖，继续翻炒均匀。
将煎好的牛肉加入锅中，加入适量的水，煮沸后调至小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直到牛肉变得柔软。
最后，加入少量的盐和鸡精调味，再翻炒均匀即可。
减脂酱牛肉的做法可以根据个人口味进行调整，加入糖、盐和其他调味料，例如番茄酱等。另外，煮牛肉的时间需要根据牛肉的厚度进行调整，越厚的牛肉需要煮的时间越长。
1,买回来的牛腱子先在冷水中泡一下午，泡出血水。中间可以换两三次水。 泡出血水后，把肉切成一分米长，三指宽的大块，因为肉煮后会缩水，一定要切大块。 洗好的肉放盆中，放入生姜、葱、料酒、花椒、大料、生抽，给牛肉做一个马杀鸡。用筷子给肉戳戳戳，让肉腌入味。有时间的可以放冰箱里腌一晚，没时间的也尽量多腌一会儿。 腌好的肉焯水，把腌的料也一起倒入锅中焯水，牛肉需要多焯一会儿。要不不容易熟。记得撇沫。
2,焯过水的牛肉，放入锅中，锅中放水沫过牛肉，放姜、葱、料酒、花椒、桂皮、香叶、肉蔻、一堆炖肉料等，生抽、老抽、豆瓣酱三勺、黄豆酱两勺、冰糖三块。冰糖千万别多了，容易发甜。
3,盖盖子大火炖开，中小火炖一个半小时，关火，开盖，不要捞出牛肉，泡一晚。第二天就可以开吃了！
材料：牛键子1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可
以上就是关于“减脂期怎么吃酱牛肉好”的全部内容，希望能帮到你！
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