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黄瓜在餐前食用可以减肥，肥胖是由于机体内脏周围以及皮下脂肪的增加，多和摄入的脂肪类食品以及碳水化合物类食品过量有关。餐前适量吃黄瓜可以造成胃部膨胀，使胃产生饱胀感，从而可减少其它食物的摄入量，而起到减肥的效果。
吃黄瓜达到好的减肥效果是生吃。生吃黄瓜一定带皮吃，一定要用盐水洗净，能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。但一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
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