注册账号 | 忘记密码
醪糟变红是否能吃，需要根据不同的原因进行判断。如果醪糟中的红色是由红曲霉素或者专门的红曲造成的，那么这种红色是安全的，可以放心食用。然而，如果醪糟的红色是由于其他杂菌导致的，特别是那些产生毒素的杂菌，那么在分辨不清的情况下最好不要食用。
对于表面长了白色、灰色或者黑色霉的醪糟，建议去掉霉层后，闻闻味道是否正常，如果味道正常则可以食用；但是，如果表面长了红霉、褐霉等颜色的霉，无论味道是否正常，都不要食用，因为这可能是已经坏掉了的食物。
另外，正常情况下发酵的米酒或者醪糟可能会出现轻微的发红现象，这是因为发酵过程中产生的色素造成的，这种情况下的醪糟是可以正常食用的。所以，看到醪糟发红不必过于惊慌，需要结合具体情况进行判断。
没有解决办法：
1、糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。
2．其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
醪糟发红，具体原因具体分析。不外乎以下几点：
1.接触了空气，产生了二次发酵，可以食用。
2.如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。下次换别的牌子的酒药。
3.醪糟制作过程，不能接触的生水 请问糯米蒸出来，凉冰后，放酒曲是应该用温水还是冷水？ 这个当然是冷开水，因为醪糟制作过程是不能有污染的，所以应该是消过毒的冷开水哦
糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米。
米酒变红后就不要再喝了，可能已经变质了。
以上就是关于“醪糟发红能喝吗怎么吃”的全部内容，希望能帮到你！
本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。
健康幸福网
地址：辽宁省沈阳市国家电子商务示范基地
邮箱：349188881@qq.com