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材料
排骨500克、苦瓜2根、郫县豆瓣、老姜1个、料酒、八角、香叶、花椒、老抽、冰糖几粒、小葱3根、鸡精适量
做法
1、苦瓜洗净对破划开，取出瓤子，再斜切。排骨洗净沥干水份待用。姜洗净拍松，葱洗净打成结子。
2、热油锅放入排骨翻炒，炒至没有血水时加冰糖、料酒、姜、八角、香叶、花椒、豆瓣、老抽等一起炒香，再参水，盖过排骨3厘米左右，放上葱节，盖上盖子焖。
3、焖至排骨7成熟时加苦瓜再焖过几分钟，起锅时放鸡精即可。
材料
苦瓜，小排，生姜，大葱，八角，生抽，味霖，豆豉，盐，油
做法
1.将排骨斩成小块儿，苦瓜对半劈开，挖出里面的籽，切块备用；
2.排骨焯水后捞出，沥干水分备用；
3.锅中倒油，下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香，加入焯好的排骨，炒匀；
4.接着加入味霖和酱油翻炒均匀，加入开水，要没过排骨，小火炖50分钟；
5.加入苦瓜，加盐，翻炒均匀，收汁即可。
食材：排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。
2.苦瓜去籽洗净，切成厚片。
3.香葱洗净切段，生姜洗净切片。
4.香菇泡软洗净。
5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇。
6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。
7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。
先把排骨焯水，然后捞出放凉，待排骨凉后，锅里放少许油开小火，放入排骨炒几秒，接着放入香菇炒几秒钟，再放入苦瓜，接着放入清水莫过菜就可以，开大火煮沸腾，沸腾后用中火继续煮，加入调味料，看到快收汁了转变小伙用锅铲翻两下，直至汁剩下百分之一，就可捞起
首先，我们需要先把排骨焯水去除腥味，水里可以加一点生姜或者是料酒，这样的去腥效果更好。
然后再把香菇、苦瓜和焯水过的排骨一起放入到锅中炖煮一个半小时到两个小时左右的时间，根据食材的软烂程度来决定，另外，如果是用高压锅的话，时间可以缩短到四十分钟到一个小时。
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