步骤 1

把鸡爪一分为三，我是用剪刀??处理得，盆里是一斤鸡爪，牛蛙洗干净剁成块，因为是做煲，不用剁很小，太小块不经炖。

步骤 2

首先把处理好的生鸡爪焯水:鸡爪放清水里，放2、3片生姜，三根葱和一勺料酒，水烧开后煮五分钟捞出来过凉水，最后沥干水备用！

步骤 3

把牛蛙剁成块后腌制半小时，依次加入王守义十三香粉一勺、生抽一勺、料酒一勺、淀粉两勺。搅拌（我是直接用手抓匀??）搅拌均匀放冰箱里面冷藏半小时（腌制时间越久越入味）

步骤 4

把牛蛙腌上后，就可以开始烧鸡爪，为了让鸡爪炖得又糯又烂，至少要炖一个半小时以上。把锅烧热后加适量色拉油，油七成热放一小把青花椒、几个干辣椒、香叶、八角、桂皮中小火炒香。

步骤 5

待油炒香后把炒料捞出来扔掉

步骤 6

在炒香的油里面加再放3个干辣椒、生姜、大蒜、盐，一勺豆瓣酱炒香

步骤 7

豆瓣酱炒出红油后放鸡爪进去，快速翻炒，让红油均匀包裹住每一个鸡爪，此时加生抽一勺，老抽半勺、白糖2勺、料酒一勺

步骤 8

接着倒入啤酒三罐，因为要炖得时间长，所以一次把啤酒加足，全程不要放水，全部用啤酒代替，至于原因，等你尝第一口鸡爪煲的时候就会明白喽??

步骤 9

啤酒倒好后，再准备一些卤料放入调料袋，封住袋口后放入锅里炖

1、原料：牛肉800克，鸡爪500克，牛肝300克，小白菜、菠菜、水发海带、水发香菇、土豆和粉丝各100克，牛肉汤3000克，精盐和草果各lO克，姜片、葱段、料酒、胡椒粉和味精各适量。

2、将牛肉去筋膜后切成大薄片，草果洗净沥干水，牛。肝洗净切成大块，水发海带洗净后切成条，水发香菇去蒂撕成2块。鸡爪去老皮拍破，土豆去皮切片，粉丝水发后沥水切段，小白菜和菠菜去老叶洗净后沥于水。以上各料分别装入盘内，放在火锅四周。

3、草果逐个拍一下，放入压力锅内，倒入牛肉汤烧沸加气压阀10分钟，降温后倒入火锅中，加入余汤、姜片、葱段、精盐、胡椒粉和料酒煮10分钟，撇去浮沫，撒入味精，即可上桌烫食各料。

用料:

鸡爪 15只

牛蛙 2只

料酒 2勺

生抽 1勺

盐 适量

洋葱 小半个

八角 个

姜 片

豆瓣酱 勺

牛蛙鸡爪煲的做法:

步骤 1 完整的配菜，可以根据自己的喜好替换，鸡爪焯水后，提前炖煮下，然后把鸡爪和汤分装备用

步骤 2 锅加热 放葱姜蒜翻炒

步骤 3 加入调好的酱料继续翻炒

步骤 4 酱料炒香后，加入提前炖煮好的鸡爪继续翻煮

步骤 5 鸡爪不需要翻炒太久，上色后加入牛蛙翻炒

步骤 6 牛蛙上色后就是准备好的蔬菜，如果是易熟的蔬菜可以晚点放

步骤 7 翻炒后加入之前顿鸡爪的汤，加盖焖煮约10分钟就可以了

步骤 8 出锅前撒上葱花就可以了，配上喜欢的饮品就可以了

步骤 1

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鸡爪买了剪去脚趾甲，用厨房剪刀剪成两半。牛蛙让摊贩帮忙处理，回家洗净切成块。冬瓜去皮切块，千叶豆腐切片，土豆去皮切块浸泡在水里防止氧化，娃娃菜洗净切块，手指年糕洗净沥干水分。牛蛙用料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制。

步骤 2

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锅里烧水，把鸡爪冷水入锅，大火烧开后，把鸡爪捞出，用清水洗净。

步骤 3

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锅里倒油，爆香姜片、蒜瓣、洋葱、八角、桂皮、花椒粒，用小火炒出香味。

步骤 4

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再挖一勺红油郫县豆瓣酱，继续小火煸炒，一直炒出红油为止。

步骤 5

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倒入鸡爪，转中火，翻炒均匀上色。

步骤 6

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倒一碗水没过鸡爪。加生抽和少量老抽少量糖。再把白菜杆、冬瓜、土豆一起放入搅拌均匀，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

步骤 7

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最后把牛蛙、白菜叶、手指年糕和千叶豆腐放入锅里，大火煮10分钟左右，稍稍收汁出锅，完成。

以上就是关于“怎么拿火锅底料煮鸡爪吃”的全部内容，希望能帮到你！

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