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瘦肉炖青白萝卜汤是一道营养丰富、口感清淡的家常汤品。下面是具体做法：
所需材料：
- 瘦肉 200克
- 青白萝卜 250克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 瘦肉切成小块，青白萝卜去皮切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味后，加入瘦肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
4. 加入清水，水量要稍微多一些，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
5. 待瘦肉炖烂后，加入青白萝卜块，再炖煮20-30分钟左右，直到青白萝卜熟透。
6. 加入适量的盐调味，即可关火。
温馨提示：
1. 瘦肉可以用瘦肉片、肉块等部位，但不要用肥肉。
2. 煮汤时水量要稍微多一些，以免炖煮过程中水分不足。
3. 炖煮时间可以根据个人口感和炖煮设备的火力而定，炖煮时间越长，汤品口感越鲜美。
4. 如果喜欢汤品更加清淡，可以在煮汤时加入一些冬瓜块或丝瓜块等蔬菜。
准备食材：里脊肉200g、面包渣100g、肥瘦肉100g、火腿30g、鸡蛋2个、香菜50克、小葱5克、生姜少许、胡椒粉少许、盐1小匙、绍酒1大匙、色拉油30克
步骤 2：首先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，再把蛋黄打散，备用。
步骤 3：里脊肉洗净切片。
步骤 4：肥瘦肉切小块，然后剁成泥，盛入碗中备用。
步骤 5：姜切末。
步骤 6：小葱切葱花。
步骤 7：火腿切成粗丝。
步骤 8：盛有肉末的碗中加入姜末、葱末，再加入鸡蛋清、绍酒、盐、胡椒粉，抓匀制成馅备用。
步骤 9：在肉片上放入肉馅，卷成小红心萝卜状。
步骤 10：卷好的肉再抹上一层蛋液，裹上面包渣。
步骤 11：将裹好的肉中间插1根火腿丝。
步骤 12：锅烧热，倒油，将准备好的肉团放入锅中翻炸，炸至两面金黄，捞出控油。
步骤 13：最后将肉团中的火腿丝换成香菜，这样一道美味的萝卜肉就做好了。
1、五花肉冷水入汤锅，煮去血水。
2、沥干后，切成小片。
3、平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。
4、翻面，煎至两面微黄。
5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。
6、再调入老抽和生抽，进一步提色增香。
7、注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。
8、放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。
9、趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。
10、切成小薄片。
11、把白萝卜请入锅里。
12、盖回盖子，继续炖煮约25分钟。
13、汤汁收浓后，即可出锅。
食材：白萝卜1个，带皮五花肉300克，大葱1棵，生姜2片，盐1小勺，酱油2勺，香醋1勺，料酒1勺，植物油适量，冰糖4粒，清水小半碗
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