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因为意大利面是用全麦面粉制造, 所以糖分指数比用精制面粉制的中国面食低。精制面粉通常是蛋白质粉，蛋白质含量约12.5~13.5%。
意大利面(Pasta)，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
意大利面升糖较其他面低，原料是杜兰麦。
「杜兰小麦」质地坚硬，又称「硬粒小麦」，营养蛋白等很高。比普通小麦粉更低gi也更不容易消化材料：150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜
做法：
1.洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状
2.烧油，放蒜末，爆香
3.放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色
4.再放入西红柿泥，翻炒片刻
5.关小火，盖上锅盖，煮大概40分钟，红酱就做成了
6.开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意大利面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱。
糖人并不会升糖，因为它是由糖浆和淀粉制成的，而不是由米或面粉制成的。意大利面则是由面粉制成的，属于碳水化合物，会被身体消化吸收并转化为葡萄糖，从而会升高血糖。因此，糖人和意大利面是两种不同的食物，它们对血糖的影响也是不同的。
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