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材料
银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。
做法
1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。
小银鱼可以煎、炒、煮、炖、烤等多种方式食用。
因为小银鱼是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，可以促进骨骼生长发育，增强抵抗力，促进新陈代谢。
同时，小银鱼还可以和豆腐、茄子等搭配食用，提高美味度，还可以加入一些姜、葱等辅料调味烹饪，让食材更加丰富。
总之，小银鱼是一种非常健康、美味的食材，可以尝试多种不同的烹饪方式。
做法1：香煎小银鱼
准备食材如下：银鱼300克，面粉50克，食盐4克，料酒5克，胡椒粉3克
具体做法如下：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！
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