1. 牛腩冷水泡半小时，洗干净。放冷水锅，加2片姜，煮开，加1汤匙料酒，开锅三分钟左右。捞出洗净滤干。一定要把血水煮干净了，这样味道比较好。红白萝卜切小块。葱切段，姜切片。草果入锅前记得用刀拍破，这样味道才能出来。

2.炒锅放油，爆香葱姜。加入香料，倒入牛腩翻炒几下。

3.加入1汤匙料酒，烧开。依次加入生抽，老抽，糖，蚝油，翻炒片刻。

4.把萝卜倒进去翻炒，注入没过牛腩的开水。大火烧开，盖盖子，转中小火焖炖1个半小时。中间要注意观察水不要烧干了。（其实我每次都是在这一步烧开水后，把萝卜挑出来，其他倒进高压锅，上汽后20分钟。开盖后，再倒进炒锅，连同萝卜一起再焖20分钟直到萝卜熟透，汤也少了，）省时，省力，省煤气。。呵呵。。

5.淋点水淀粉勾个薄芡。出锅前加入盐，撒上黑胡椒。就ok了。

黑椒牛柳酱吃法如下，一般将黑椒牛柳做好之后抹上酱就可以了，主要是酱的做法比较特殊，有技巧会叫牛牛酱的，一般都是加上药一定要加上黑胡椒，然后厄将这个盐老抽生抽一剂，花椒八角桂皮磨成粉之后，然后用水熬制，这样做出来的酱就比较香甜啊，可以叫牛柳酱吃法，一般都是啊，做好之后蘸着吃比较好。

1、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条。

2、把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水。

3、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。

4、加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。

5、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。

6、上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我们在浆肉的时候可以一次多做一点，春节所用随取，下面开始上火制作。

7、锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉条滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油。

8、锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀，再下入牛肉翻炒均匀，加入料酒去除异味，再加入一点清水，加清水是为了让成菜汤汁更饱满。

9、下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，白糖要控制用量，蚝油和黑椒汁都会有甜味，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，加明油是让成菜看着更亮。

1.牛里脊肉洗净改刀，用蛋清、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌一下

2. 洋葱，青、红、黄彩椒，洗净改刀

3. 锅中放少许油，待油热后依次放入牛肉、洋葱、和彩椒

4. 取一个小碗，在小碗中放入耗油，盐，糖，生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉，搅拌均匀后，到入锅中翻炒即可，临出锅时再来点芝麻~

以上就是关于“冷冻黑椒牛腩粒怎么吃”的全部内容，希望能帮到你！

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