食材:

菜干150克、扣肉一块、味精1勺、酱油2勺、香叶一片、白糖2勺、冰糖5块、八角一个。

做法:

1、准备好主料。带皮五花肉一大块放水里漂洗干净，去除猪毛。

2、配料，干空心菜可以换成其它干菜。

3、姜切片，锅内放足水（估计能没过肉），烧开水，放肉进去煮至用筷子能插入，取出。用牙签在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松。

4、趁热在肉皮表面上均匀抹上红糖和老抽。

5、锅里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，把肉皮炸黄捞出沥干油。

6、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软地取出沥干水份。

7、干菜用开水泡发，清洗干净挤干水分，葱，辣椒切碎备用。

8、把肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

9、在上面放上干菜，撒上盐，入蒸锅隔水蒸30-50分钟至肉软烂。

10、蒸好的扣肉上面盖上一个碗。

11、反扣碗将扣肉入盘。

12、另起锅，加入高汤，辣椒、葱、盐、老抽、味精煮开淋在扣肉上即可。

用料：

带皮五花肉、一大块，300克左右

、姜3.4片老抽3勺、生抽2抽、料酒

2勺、红腐乳汁1勺、八角香叶各2片

、小葱适量、蚝油1勺、淀粉1.2勺

、水适量

干豆角扣肉的做法步骤

1.把适量干豆角头一天晚上就用温水泡好切成2厘米左右的段备用 

2.锅里加冷水，放入五花肉，姜片，料酒，八角和香叶。水开撇去浮末煮15分钟左右，中途翻下面 

3.把煮好的猪肉捞出来，用牙签在带有肉皮的那一面扎满小洞，方便入味。碗里放入老抽，这个老抽的量具体看你肉的多少，可以先少放点，觉得颜色欠缺再多放点。不要放多了，会变黑。把肉均匀的裹满老抽，腌制10分钟左右。 

4.把用老抽腌制过的肉捞出，用两根筷子放在碗两侧，把肉放上面晾干水分。（这个步骤也可以把晾干水分的肉放冰箱里冷冻1个小时左右，这样会更好切片，可以切得很薄）

 5.锅里放适量油，全程小火，把带皮的那面放入油锅里，然后盖着锅盖，这个步骤要快，一定要盖锅盖，不然油会溅的到处是的，很危险。煎3分钟左右关火打开看一下，如果肉皮有点焦黄就可以了。

 6.把肉晾凉，切成1.2毫米的薄片，再放入步骤3里的老抽碗里浸泡一下，至充分上色，把肉皮朝下依次码在碗里备用。我用的不锈钢碗，受热比较快。 

7.步骤5里的底油烧热，放入姜蒜末，煮肉时用的八角香叶，炒出香味。放入干豆角翻炒片刻，加入生抽，腐乳汁，蚝油，?少量水煮5分钟左右 

8.干豆角的汤汁差不多收干的时候出锅，把八角香叶挑出来不要，干豆角放在码好肉片的碗中，中大火蒸一个半小时左右，或者放入高压锅中，底下放个小蒸架，蒸3.40分钟左右即可 

9.蒸熟以后把碗里多余的汤汁倒入锅中，开小火，另拿小碗放淀粉和水化成水淀粉淋入锅中，至粘稠浇在扣肉上面，撒上小葱花，美味的干豆角扣肉就做好啦。

用料

五花肉500-750克、干豆角100-150克、白砂糖或者红糖两勺、八角半颗、桂皮一小块、香叶（看自己喜欢）、油和盐

干豆角（梅菜）扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整块过水，煮半熟，无血水。干豆角提前半天用热水泡软。

步骤 2

锅烧热，放油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌到变酱油色，放1~2碗水。放八角、桂皮、香叶和盐，最后放去煮过的五花肉。

步骤 3

1. 继续煮直到五花肉全方位上色，金黄色，捞起，放凉。 

2. 放凉的五花肉切片（放凉才好切片，看个人喜欢的厚度）。

步骤 4

1. 切片后的肉皮朝下放入碗碟中，上面放干豆角

 2. 用高压锅压10~15分钟左右，吃之前用碗碟接着倒扣过来就可以啦！喜欢的可以撒点葱花在上面。

主料

五花肉1000g

干豆角600g

辅料

姜片7片

葱花适量

洋葱1个

小尖椒2-3个

配料

豆瓣酱2大勺

花椒10粒

耗油2勺

美味鲜适量

干豆角扣肉的做法步骤

1.将干豆角放入温水里泡开。

2.锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。

3.肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。

4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。

5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。

6.将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。

7.豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）

8.将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

主料3

干豆角200克

五花肉300克

辅料

盐2克、 葱1段 姜1块 、八角2粒 、五香粉4分之1茶匙、 糖1茶匙 、老抽4分之1茶匙、 料酒1汤匙 、红椒1个

干豆角五花肉的做法

步骤1

干豆角提前浸泡

步骤2

五花肉加八角，煸炒出油

步骤3

烹入料酒去腥，放入五香粉、葱、姜炒香

步骤4

放入家乐炆炖浓汤宝

步骤5

放入切段的干豆角

步骤6

加盐、老抽、糖、水，大火煮开，小火炖25分钟

步骤7

炖至汤汁将干时关火，撒葱末、红椒末即可

食材：带皮猪肉1500克

干豆角1份

酱油半碗料酒半碗干辣椒1小把生姜1块白糖少许

具体步骤：1. 备好所用食材。

2. 将干豆角剪切一下，再用清水多次泡洗。

3. 猪肉冷水下锅焯洗二次至五花肉六成熟

4. 将煮好的五花肉一切为三，成方块备用。

5. 锅里加油，将焯好的肉，皮面下锅炸至脆黄。

6. 将炸酥脆的五花肉切薄片。

7. 将切好片的五花肉摆码在碗里，再放上泡好的豆角干，姜片，辣椒，酱油，白糖，及少许料酒。

8. 用保鲜袋包好后，入蒸锅蒸制40分钟即可。

1

五花肉切10公分长的小段

2

干豆角提前浸泡2小时以上

3

清洗干净，切小段

4

锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末

5

再继续煮15分钟左右，煮熟为止

6

煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味

7

另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出

放在盘子里变凉，切成5毫米厚左右的薄片

锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮

倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入和干豆角差不多平左右的水

盖上锅盖，中火焖12分钟加盐翻炒均匀装盘

碗里码上切片的肉

把干豆角码在干豆角上，盖上盘子上蒸锅

大火烧开，大约蒸40分钟左右

不粘锅锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁

用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁

把汁淋在扣肉上

1/8

取一小束干豆角用温水泡软，然后洗净;

2/8

将五花肉切成大块，加盐腌制半小时；

3/8

过水去腥：将腌好的肉放入锅内，加冷水，至水烧开，夹起肉；

4/8

用小火将肉块的皮烙黄；

5/8

将肉块切成片状，干豆角切成长条；

6/8

先将肉片整齐的放入碗中，皮在底部，然后将切好的干豆角放在肉上，最后再淋上老抽、生抽、料酒、耗油等;

7/8

放在蒸笼上蒸1~2小时;

8/8

蒸好后将肉倒扣在盘子里，喜欢的话还可以在上面撒葱花等。

以上就是关于“成品干扣肉怎么吃才好吃”的全部内容，希望能帮到你！

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