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是坏了，不能吃了。
脱刺，是鱼腐烂后，里面的鱼骨和鱼肉分离了。鱼脱刺了，就说明鱼已经烂了，不能吃了。腐败变质的鱼（离刺了）会生成一种叫组胺的物质，它具有一定的毒性，最好不要吃。
不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
鱼刺在牙缝里，如果长时间不清理的话，扎的而且扎的很深的话会烂的
调料的添加:制作酥骨鱼要想使鱼刺特别酥软，醋的添加是不可少，因为醋可以软化鱼刺中的钙质，不过加醋少了起不到骨酥的作用。
增加压制的时间:酥骨鱼一般高压锅上汽后15分钟左右即可关火，而且高压锅上汽要注意改小火，防止把鱼肉压散。
酥鱼刺不烂可能有以下原因：
鱼的品种：有些鱼种的鱼刺比较坚硬，不容易炸酥或煮烂。
烹饪方法：烹饪时间或温度不够可能导致鱼刺不烂。确保按照正确的烹饪方法，足够的时间和温度来处理鱼肉。
鱼骨的结构：鱼骨的结构也会影响鱼刺的软烂程度。一些鱼骨比较粗大或复杂，可能需要更长时间来烹饪。
预处理：在烹饪前，你可以尝试将鱼切成小块或使用刀具将鱼刺切断，这样可以帮助鱼刺更容易软烂。
个人口感：有些人可能对鱼刺的软烂程度有不同的要求。对于一些人来说，鱼刺稍微有点硬度可能并不影响他们的食用体验。
要使鱼刺更容易软烂，可以尝试以下方法：
长时间慢炖：将鱼块放入慢炖锅中，长时间炖煮可以使鱼刺更容易变软。
使用压力锅：压力锅可以提高烹饪温度和压力，有助于更快地使鱼刺变软。
先腌制：在烹饪前，将鱼块用盐、醋或其他调味料腌制一段时间，这可能有助于使鱼刺更软。
需要注意的是，无论采取何种方法，都要小心食用，确保将鱼刺完全去除，以避免误吞鱼刺造成伤害。如果你对鱼刺的问题仍然感到困扰，建议咨询专业的厨师或食品专家，以获取更多的建议和技巧。
以上就是关于“怎么判断有没有吃坏鱼刺”的全部内容，希望能帮到你！
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