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主料
排骨800g，苦瓜一个
辅料
料酒1勺，陈醋2勺，白糖3勺，普通黄豆酱油3勺，红烧酱油1勺，清水5勺
调料
姜少许，小葱2根，白芝麻少许
1. 排骨浸泡两小时，泡出血水，中途换两次水。
2. 另起一锅清水，放入排骨。
3. 焯水备用。苦瓜切块
4. 捞出沥干水分。
5. 辅料里糖醋汁全部混合在一起，搅拌均匀。
6. 姜切丝，小葱打结。
7. 热锅温油，小火，放入排骨微煎。
8. 煎到两面微黄。
9. 放入姜葱。
10. 翻炒均匀，出葱香味儿。
11. 倒入酱汁。
12. 再次烧开后改小火慢炖半小时，炖至排骨熟透，放入苦瓜，酱汁裹上
13. 糖分包裹好排骨时就可以关火出锅了，撒少许白芝麻。
材料
排骨，苦瓜，红枣，黄金菇，盐
做法
1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;
2.苦瓜去瓢后切大块，黄金菇，红枣泡发;
3.沙锅中放排骨，红枣，黄金菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可．
材料
排骨500克、苦瓜2根、郫县豆瓣、老姜1个、料酒、八角、香叶、花椒、老抽、冰糖几粒、小葱3根、鸡精适量
做法
1、苦瓜洗净对破划开，取出瓤子，再斜切。排骨洗净沥干水份待用。姜洗净拍松，葱洗净打成结子。
2、热油锅放入排骨翻炒，炒至没有血水时加冰糖、料酒、姜、八角、香叶、花椒、豆瓣、老抽等一起炒香，再参水，盖过排骨3厘米左右，放上葱节，盖上盖子焖。
3、焖至排骨7成熟时加苦瓜再焖过几分钟，起锅时放鸡精即可。
材料
苦瓜，小排，生姜，大葱，八角，生抽，味霖，豆豉，盐，油
做法
1.将排骨斩成小块儿，苦瓜对半劈开，挖出里面的籽，切块备用；
2.排骨焯水后捞出，沥干水分备用；
3.锅中倒油，下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香，加入焯好的排骨，炒匀；
4.接着加入味霖和酱油翻炒均匀，加入开水，要没过排骨，小火炖50分钟；
5.加入苦瓜，加盐，翻炒均匀，收汁即可。
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