剩米饭怎么吃不变黑窍门

变黑是糊化了，米饭蒸熟以后，可以用温热水投洗两遍，这样米饭糊化程度非常低，对血糖影响是非常小的，而且消化吸收比较慢。糖尿病患者主食可以吃米饭、馒头、花卷、包子、饺子、面条等，关键是有量的限制，避最好不要超过二两，如果主食量太多，可能会升高餐后血糖。

第一种：浸泡法，如果用黑米熬粥和煮米饭，这就要提前洗洗，一般我们采用的方法就是浸泡一晚上，黑米经过一晚上的浸泡，米制就会变软了很多，再用来熬制和煮米饭都比较容易多了，口感也软了好吃多了。这种方法我最常用。也是大家对黑米最常用的方法。

第二种：冷冻法，这种就是把黑米提前放在冰箱的冷冻室里，吃的时候，就拿出来，洗净以后，用开水下锅煮，这样黑米经过热胀冷缩的原理，很容易就被煮开花软烂香浓了。继续熬一会儿就会非常的软糯，这种方法大家都不常用，有时间的话可以去试试效果。

第三种：小苏打浸泡法，这种方法也是把黑米洗洗，加小苏打和几滴植物油和清水一起，浸泡一晚上。

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