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一般都是浸碱脱皮，下面是葡萄罐头做法，可以参考的.葡萄罐头做法
1．工艺流程 原料分选→洗涤摘粒→浸碱脱皮→保色热烫→分级→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品
2．操作要点 (1)原料的选取选用上虞巨峰葡萄作为原料。要求八九成熟，无霉烂和机械伤。 (2)洗涤摘粒将大果穗剪成小穗，用水淋洗去表面泥沙和污物后，浸于浓度为0.05％的高锰酸钾水溶液中消毒5分钟，再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液，轻轻摘下果粒。 (3)浸碱脱皮用含氢氧化钠(烧碱)7％～8％、温度为80～90度的水溶液浸泡果粒20～30秒。去皮后立即用清水洗净碱液，放在流动水中漂洗。 (4)保色热烫将脱皮后的果粒放入60℃稀食盐溶液(或柠檬酸溶液)中，热烫1分钟，注意防止果肉破裂、软烂。对抗氧化力强的品种，可不热烫，脱皮后直接分级、装罐。 (5)分级按大小、色泽分选，并分别装罐。 (6)装罐装入马口铁罐中，马口铁罐中的晶玉小黑罐葡萄罐头装净重312克 (7)排气、密封抽气密封，真空度为60～67千帕；排气密封，罐中心温度在70℃以上。 (8)杀菌、冷却杀菌水温达70℃时放入罐头。杀菌升温不宜过快，温度不宜过高。杀菌公式(10'-15')/90℃，或(10'-(25'～30'))/85℃, 杀菌后均分段冷却至37℃左右。
用手把葡萄皮撕开一个小口，再挤出果肉即可，下面介绍葡萄罐头的做法：
准备材料：葡萄500克、冰糖适量、水很多
制作步骤：
1、新鲜葡萄用清水洗净，盐水泡十分钟。
2、先将葡萄去皮，（皮撕一个小口挤出果肉，剥的时候注意不要伤害到果肉，不然成品不好看）
3、用清水将剥皮的葡萄肉清洗一下沥干，待锅中水沸即可放入
4、烧开后改小火煮五分钟盛出
5、放入冰箱冰镇即可
以上就是关于“桃子和葡萄怎么剥皮吃”的全部内容，希望能帮到你！
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