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处理白芋苗的痒味需要浸泡和焯水。将白芋苗放入清水中浸泡1-2小时,然后用沸水焯烫2-3分钟。
浸泡过程去除草酸钙晶体,焯烫能破坏白芋苗中的皂苷,从而消除痒味。
焯烫后的白芋苗可以用于各种烹调,如炒、炖、凉拌,既能去除痒味,又不影响口感。
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