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下面条的时候如果喜欢吃点辣的，可以放一点黄灯笼辣椒酱。 海南人喜欢用肉醮着辣椒酱吃，比如白切鸡、盐水鸡、白切羊肉等，凡白切的，没什么特别味道的肉类食品都好醮着吃，前提要会吃辣椒。
当调料沾着吃，蒸鱼时放进去蒸着吃，或者直接拌米饭，拌面条吃等都可以。黄灯笼辣椒又名黄帝椒、黄辣椒，别称辣椒王。多产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，所以大家也叫它为灯笼椒。黄灯笼辣椒制作的辣椒酱远销海内外，逐渐被大众所熟知。
黄灯笼椒剁酱当沾水非常适合，辣而且香。
1.麻辣黄灯笼椒鸡翅：将黄灯笼椒酱和鸡翅混合，烘烤或煮熟，以制作麻辣口味的鸡翅。
2.家常黄灯笼椒炒肉：将黄灯笼椒酱与肉类一起炒，加入蔬菜和调味料，制作家常口味的炒肉。
步骤1.将青蛙四角剪掉，然后盘好腿。这步是为了成品好看，你不盘也不要紧。
步骤2.准备好配料
步骤3.将花椒、辣椒、尖椒放入油锅
步骤4.用厨房纸巾吸干水份，这步很重要，不然你会被溅起来的热油烫伤的，留疤可不好，还是不要偷懒
步骤5.热油热锅后放入青蛙
步骤6.煎至表面金黄后翻面 我用刮刀来完成这一步 刮刀绝对是厨房必备品
步骤7.待两面都微黄后烹入料酒 沿锅壁倒入 可以让酒味快速挥发
步骤8.依次加入生抽、老抽、大蒜和开水 生抽提味 ，老抽提色 ，大蒜切大个方便吃 ，毕竟夏天多吃蒜好 。加开水是因为锅内温度高， 如果直接加冷水温差距大 会影响肉质的口感。
步骤9.待锅中水份微收加入适量盐和青红椒 并调入适量蚝油和少许糖
步骤10.待青椒断生后调入少许水淀粉
步骤11.最后出锅
食材：
青蛙、黄辣椒、大蒜头、姜、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒。
1.将青蛙让摊主杀好或个人处理，回来洗净，辣椒斜切，姜切成丝，大蒜头切成片。
2.起锅烧油。
3.油七成热时，下入青蛙煸香。
4.煎至青蛙有焦黄色时，加入大蒜头和姜丝，翻炒均匀。
5.加入黄辣椒，煸出红油，翻炒均匀。
6.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀。
7.起锅装盘，加入葱段装饰一下即可。
首先蛙肉的处理得非常仔细，先用清水进行冲洗干净血水，再用盐水加酒浸泡半小时，这个时间就可以准备些配菜了，青椒，黄瓜，胡萝卜，土豆，腐竹，基本就干锅牛蛙那个套路，热油倒入花椒，老干妈，姜蒜炒香，倒入蛙肉迅速翻炒，然后倒出蛙肉，剩余的油翻炒配菜，再倒入牛蛙，加点清水炖煮一会。
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