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主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。
辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。
步骤：
1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
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2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。
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3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
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4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
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5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
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6、捞出牛肉冲洗干净。
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7、沥干水份备用。
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8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
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9、下入牛肉翻炒上色。。
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10、下入各种香料炒均匀。
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11、放一勺黄豆酱。
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12、两勺生抽，一勺老抽。
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13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
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14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
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15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
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16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
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17、留点汤汁，拌饭超好吃。
配料：牛肉（新鲜不要用冻肉）、盐、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、干辣椒、糖、郫县豆瓣。
想要牛肉不柴做法很关键：
牛肉切小块放在沸水里面焯水一分钟去除血水，然后捞出来冲洗干净。
起锅烧油放入葱姜蒜、郫县豆瓣、干辣椒等调料炒香放入牛肉翻炒倒入料酒，加少许糖。
再加入开水（水淹没过牛肉）大火煮开后转小火盖上盖子，焖煮大约90分钟以上。如果不用铁锅，用压力锅门墩，这样牛肉也不会柴。
最后再加点盐调整下味道开大火收汁即可。
主料：牛肉1000g
辅料：油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g
做法步骤：
1、牛肉切成小块，准备好调料
2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒
4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以出锅了
以上就是关于“红烧牛肉怎么吃才嫩呢”的全部内容，希望能帮到你！
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