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提炼鱼油的工艺复杂,还是建议你直接买鱼油为好。
主料：鲶鱼1500克，冬笋70克，鲜香菇25克，猪油100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克。
做法：
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4.葱、姜、蒜切成末；
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
草鱼1条
辅料
鸡蛋清1个
调料：花生油300毫升、食盐4克、葱5克、姜5克、花椒40粒、干辣椒适量、料酒半汤匙、香叶5片、白酒1/3汤匙、白糖2克、小葱少许
油泼香辣鱼的做法：
1.将鱼洗净去除中间的鱼骨，将鱼肉片片儿（要斜刀片）
2.鱼片要用白酒、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、盐、白糖腌制10分钟
3.喜欢吃蔬菜的可焯点儿蔬菜垫底，这鱼够大所以我没有放
4.将腌好的鱼焯水，然后摆放在锅内
5.做油，油要热最好有点儿要冒烟的感觉，关火。放入花椒、辣椒、香叶，趁着热油炸一下，捞出放在鱼片上
6.再将热油，浇在鱼片上，撒上香葱
以上就是关于“草鱼内的油怎么吃才好”的全部内容，希望能帮到你！
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