绝地求生怎么烤土豆吃

温度原因，烘烤的马铃薯有一层硬硬的皮是因为烘烤马铃薯的温度要达到二百夕多度，而这么高的温度就导致了马铃薯表面的水份会蒸发掉了，表皮的淀粉经高温烘烤碳化，所以马铃薯的表皮会变硬。相反的而煮的马铃薯最高的温度也就一百度左右，水分蒸发的少，其实水分不但没变少，反而变多了，就是有蒸汽水了，所以说呢煮的马铃薯是软软的。

形成物质不同，烘烤后的马铃薯表面会形成一层糊精。烘烤的时候，马铃薯受到的强烈热度要比煮的时候大的多。在强热下的马铃薯表层的淀粉变成了糊精。糊精是一种胶，它把一颗颗的淀粉颗粒黏合在一起，变成了一层红色的硬皮。

1、烘烤的过程中，马铃薯表面的水分会被蒸发掉，使得马铃薯表面变得干燥，形成了硬皮，而煮的过程中，马铃薯表面的水分会被煮熟，不会蒸发掉，因此不会形成硬皮。
2、烘烤的过程中，马铃薯表面的水分会被热空气吹干，形成了一层干燥的皮，这层皮可以保护马铃薯内部的水分，使得马铃薯更加松软，同时，烘烤的高温还可以使得马铃薯表面的淀粉质变成糖分，增加了马铃薯的甜味。
3、而煮的过程中，马铃薯表面的水分会被煮熟，不会蒸发掉，因此不会形成硬皮，煮的温度也相对较低，不会使得马铃薯表面的淀粉质变成糖分，因此煮的马铃薯相对来说不会那么甜。

烤马铃薯的硬皮是由于烤的过程中，马铃薯表面的淀粉质被烤干并形成了一层硬壳。而煮马铃薯时，水的温度和压力会使马铃薯的淀粉质变软，不会形成硬皮。

此外，烤马铃薯通常会在表面刷上油，也会增加硬皮的形成。

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