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用料：花蛤 1斤，米醋 20克，蚝油 5克，生抽 15克，蒜 适量，生姜 适量，辣椒面 适量，小米椒 4个，小葱 3根，食用油 适量，盐 适量，大葱 1根，花椒粒 少量，料酒 少量
1、温水加盐和几滴油，将花蛤泡一个小时吐沙，然后将外壳刷洗干净。
2、锅中烧水，中途切好配菜。
3、水开放入花蛤、大葱、生姜片、花椒粒煮沸
4、加入少量料酒煮五分钟，然后捞出控干水分。
5、把姜末、蒜末、辣椒面放入碗中，锅中倒入食用油烧热，直接浇在上面。
6、再往碗里加入米醋、生抽、耗油、葱花、小米椒，搅拌均匀尝尝味道，如果需要加盐，再根据自己口味添加。
7、调好料汁，倒在花蛤中拌均匀即可
主料：花蛤500克
辅料：郫县豆瓣酱一勺，葱适量，麻椒适量，花椒适量，干辣椒5个，花生油适量，料酒一勺，盐少许，香叶一片，姜适量
1. 花蛤里面有很多泥沙，买回来以后放入盆里，加一勺盐，加水没过花蛤，2.3小时后，看到盆地有吐出来的泥沙，冲洗几遍就可以了。
2. 准备好调料。
3. 豆瓣酱。
4. 锅内放油，放入所有调料，小火慢慢炒出香味。
5. 放入一勺豆瓣酱。
6. 炒出红油。
7. 放入花蛤。
8. 翻炒几下，倒水加料酒，水没过花蛤就可以了。
9. 水开打开锅盖，汤咸就不用放盐了，我加了一点点。
10. 非常香辣下饭的一道菜。
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