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储存环境：月饼应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿的环境。
可以使用密封的盒子或者袋子来保存月饼，以防止潮湿和细菌进入。
控制湿度：月饼在制作过程中，要确保室内湿度适中。可以使用除湿器来降低室内湿度，避免月饼受潮。
干燥剂：在储存月饼时，可以放入干燥剂来吸收多余的水分，保持月饼的干燥。
通风透气：月饼应存放在通风良好的地方，避免密闭的环境，以免月饼受潮。
温度控制：月饼应存放在温度适中的地方，避免过高或过低的温度影响月饼的质量。
及时食用：月饼应尽快食用，避免长时间存放，以免月饼受潮发霉。
月饼霉变的根本原因是包装袋内的氧气和水分的含量很高，且月饼的生产和销售又在高温季节。霉菌在有氧的情况下极易生长和繁殖，如果月饼包装袋的阻隔性能（阻隔氧气和水分）不好，外部环境中的氧气和水分会快速进入包装袋内，月饼就容易发霉。
所以，选择合适的月饼包装材料很关键。此外在月饼包装袋内，一般采用除氧的方法防霉，方法是在包装袋内放一小包除氧剂。若除氧剂的量不够，或者质量差，月饼也易霉变。
客观的来说，下雨天做月饼是比较容易发霉。但是这个影响不太明显。一般下雨天环境潮湿。使得做的月饼也更容易有微生物的滋生。使的月饼更容易发霉变质。但如果将月饼保存在干燥阴凉的环境中。月饼也不会这么容易发霉，保存的时间也更久。
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