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主料：风干牛肉200g、青椒200g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、香蒜120g、红椒50g、蒜子10g
步骤一：风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里。
步骤二：再入蒸锅蒸至熟透。
步骤三：香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。
步骤四：青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
步骤五：热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香。
步骤六：然后放入青红椒炒香。
步骤七：接着放入牛肉片翻炒。
步骤八：然后放入适量的盐与糖。
步骤九：少来一点味极鲜提味。
步骤十：再把香蒜叶放入锅内翻炒。
步骤十一：大火翻炒均匀。
食材
牛干巴
100克
油
5克
盐
1克
青椒
10克
葱段
10克
姜片
20克
冰糖
5克
鸡精
1克
料酒
30克
浓缩鸡汁
1克
方法/步骤分步阅读
1牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。）将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。
2准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。
3大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
4溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。
5加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。
6开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。
7翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。
8出锅装碟，稍加整理即成。
食材准备：1.主料：牛肉1000克。2.配料：干辣椒面适量，干辣椒段适量。3.调料：菜籽油适量，盐15克，白酒少许，花椒粉适量。
制作步骤：
第一步：把15克盐均匀撒在牛肉上，然后用手用力搓揉，加入少许白酒一起揉至盐化完。
第二步：把揉好的牛肉静置1小时，然后抹上适量花椒粉和干辣椒面，挂在通风处晾两天就可以炒吃了。
第三步：把晾好的牛肉干巴切成片，干辣椒适量剪成段备用。
第四步：炒锅上火放入适量菜籽油，下入切好的牛肉干巴用中火炒。
第五步：炒至肉片变得有点黑色时加入干辣椒段炒黄就可以关火起锅装盘了。
以上就是关于“大集上的干牛肉怎么吃”的全部内容，希望能帮到你！
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