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这也是金枪鱼 一般叫白金枪，肉质有沙感，吃起来还行，但其实是最低等级的，略微好的就是红金枪，一般店里面都有！最好的是蓝鳍金枪鱼，因为这种金枪鱼长到成年得至少需要十年时间。肉是暗红色，高蛋白，几乎无脂肪。
1、剥出完整的皮蛋，一个对切两半扣在盘子里当金鱼的身子；
2、再切一个皮蛋，切出几片月牙形当鱼尾拼在鱼身下面；
3、胡萝卜用尾部最细的部分切薄片当鱼眼；
4、皮冻切大片，用模具刻出五角星??和梅花形状，再贴上胡萝卜片做点缀；
5、香菜洗净当水草。
6、调一碗料汁：蒜末、香菜末、生抽、醋，吃辣的话放点辣椒油
1:黄瓜三根，皮蛋4个，蒜瓣6个，香菜四棵，香葱三棵，树椒段一口碟，色拉油60克，颗粒辣椒粉30克，糖10克，米醋10克，盐2克，海鲜酱油15克，鸡精5克
2:60克色拉油烧着180度关火，（油的表面出微微的油烟，这时候油的温度大约在180度左右了）加入颗粒辣椒粉，慢慢炒均匀，下入树椒段，辣椒油出锅备用，
3:清洗干净的皮蛋用锅，蒸10分钟，(用锅蒸过的皮蛋，口感最佳，而且切得时候，不粘刀) 蒸过的皮蛋，正刀切，一开六，备用
4:香菜洗净，切2厘米长段，
5:蒜瓣切末，蒜末在切得时候，不能用刀拍，拍出来的蒜末，不美观，而且大小不一。
6:香葱洗净后，切2厘米长。
7:黄瓜洗净后，用刀轻轻拍击，斜刀切，2厘米长段。
8:准备小盆，放入黄瓜，皮蛋，糖，醋，盐，鸡精，海鲜酱油，米醋，辣椒油，慢慢拌匀后，才可以加入，葱段，香菜段，蒜苗，再次拌匀，就可以装盘上桌了。
主料
松花蛋二个
黄瓜一段
圣女果四个
辅料
姜一块
蒜二瓣
辣椒油一匙
调料
精盐小半匙
鲜酱油适量
陈醋半匙
白糖半匙
香油半匙
松花蛋摆盘的做法步骤
1.准备好摆盘所需食材。
2.松花蛋剥去皮，从中间切开两瓣，在一半的上面切两刀成三瓣为鱼头和身。
3.摆在盘中靠边的位置。
4.剩下的一个松花蛋切八瓣做为鱼的尾巴。
5.交错的摆在鱼的尾巴的位置，用大点的盘子。
6.两小西红柿上端切下来做为鱼的眼睛。
7.摆上眼睛
8.另外用小西红柿做两个小鱼，切头和尾巴。
9.用黄瓜最细的部位切四个眼睛。
10.摆上两只可爱的小鱼。
11.再用黄瓜切两个花，切三刀根部连着不切断。
12.摆上黄瓜花。
13.调料汁，用姜蒜末，精盐，一品鲜，陈醋，白糖，辣椒油香油调匀。
14.吃时蘸料汁，松花蛋小鱼摆盘完成啦了。
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