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水果挞皮是一种常见的西式糕点，口感酥脆，外层金黄色，内馅鲜美多汁。以下是水果挞皮的做法：
材料：
- 面粉 200 克
- 黄油 100 克
- 细砂糖 20 克
- 盐 1/4 小匙
- 蛋黄 1 个
- 冷水 30 毫升
- 水果适量
步骤：
1. 将面粉、细砂糖和盐混合在一起。
2. 加入切成小块的黄油，用手指将黄油慢慢揉入面粉中，直到混合物呈现出类似沙子的质地。
3. 加入蛋黄和冷水，搅拌均匀，直到面团成形。
4. 将面团放在保鲜膜中，用手轻轻压扁，然后将其放入冰箱冷藏 30 分钟。
5. 将面团取出，放在烤盘上，用擀面杖将其擀成薄片。
6. 使用饼干切割器或刀子，将面皮切成小圆片，放入挞模中。
7. 在面皮上放上水果，注意不要放太多，否则会影响挞皮的酥脆口感。
8. 将挞模放入预热至 180℃ 的烤箱中，烤约 20 分钟，直到挞皮变成金黄色。
9. 取出烤盘，让挞皮稍微冷却一下，然后即可享用。
温馨提示：
1. 制作挞皮时，黄油需要软化至室温，否则会很难揉匀。
2. 在擀面皮时，可以在面团和擀面杖之间放置一层保鲜膜，这样可以防止面团粘在擀面杖上。
3. 烤制挞皮时，烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱和挞皮大小来调整。
1、黄油稍微软化后切小块，和面粉、糖、盐放一个碗里
2、用手抓成颗粒状
3、加入蛋黄和水揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
4、案板撒薄粉防粘，将面团擀成比挞模大一些的面皮
5、放入挞模压平，整理好形状，用叉子在底部扎一些小孔
6、在挞皮上铺一张油纸，放适量豆子，以防烤的时候鼓起来
7、烤箱提前预热，放入烤箱中层190度烤15分钟，拿掉豆子再烤10分钟上色，冷却备用
8、香草奶油酱的材料除淡奶油外，全部搅拌均匀过滤一遍
9、倒入奶锅中火加热浓稠，放冰箱冷藏
10、淡奶油打发至有纹路的状态
11、打发好的淡奶油和提前做好的卡仕达酱翻拌均匀，香草奶油酱就做好了
12、挞皮挤上香草奶油酱，铺上水果就完成了
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