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无水蛋糕，顾名思义，就是蛋糕不加水，只加牛奶，将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加白，砂糖低筋面粉搅拌成蛋黄糊，蛋白拿另一个无水无油的干净的盆进行打发，中间三次加白砂糖，最后一次加白砂糖时，添加点儿柠檬汁去腥味儿，最后拿1/3的蛋白黄糊与蛋黄糊搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊与2/3的蛋白糊翻拌成蛋糕糊放烤箱200度左右，40至45分钟即可
6个鸡蛋， 80克白糖(喜欢甜可以再加20克)， 160克低筋面粉(我用的普通粉)， 40克(也可以不加油或者再少加一些)。
全蛋打发到有纹路， 大约打8分钟左右，筛入面粉搅匀再加油搅匀，倒入纸杯八分满，撒的葡萄干和芝麻， 烤箱170度中下层用的烤盘烤了30分钟就好了。
以下是一份简单的无糖蛋糕的烤箱家庭版做法：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 无糖可可粉 20克
- 泡打粉 5克
- 盐 适量
- 植物油 50克
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散均匀。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉、无糖可可粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋液中，用刮刀搅拌至无颗粒。
3. 加入植物油，继续搅拌均匀。
4. 将蛋糕糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，用刮刀刮平表面。
5. 将烤盘放入预热至170℃的烤箱中，中层，烤约30分钟左右，或者用牙签插入蛋糕中心，如果取出来没有粘糊的蛋糕糊，就说明烤好了。
6. 取出烤盘，将蛋糕倒扣在网架上晾凉即可。
温馨提示：
1. 烤箱的温度和时间可能因为型号和个人喜好而异，可以根据自己的烤箱情况适量调整。
2. 如果喜欢更加松软的口感，可以加入适量的苏打粉，但不要过量。
3. 如果喜欢更加甜美的口感，可以在蛋糕糊中加入适量的蜂蜜或糖粉。
4. 在蛋糕糊中加入适量的坚果或水果，可以增加蛋糕的口感和营养价值。
蛋黄蛋白分开，蛋黄放黄油面粉轻轻搅拌，（不要起筋了），蛋白用打蛋器打发，慢慢拌入蛋黄面粉，再倒入刷油的容器中，放烤箱烤制
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