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食材：
虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克。
步骤：
韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段，姜切细丝备用。
将虾洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
炒锅上火，放花生油烧热，下葱姜丝炝锅炸至香味，放虾仁煸两至三分钟。
放入韭菜一起大火快炒，其间加鸡精、盐、等调味料。
急火炒4至5分钟，淋入香油，加味精炒匀，装盘即可。
韭菜炒虾仁的功效：
补肾温阳是韭菜炒虾仁的重要作用之一，韭菜性质温和具有补肾壮阳的作用，而虾仁也是一种能补肾壮阳的食材，两者一起食用补肾功效会更加出色。
韭菜炒虾仁对人类的肝脏还有很好保护作用，它含有大量的天然挥发油，具有独特的香气，能疏调肝气，也能增强食欲，可以加快脾胃对食物的消化与吸收。
做法：主料2人份
韭菜1把
对虾10只
辅料
油适量
盐适量 料酒适量 蒜适量
步骤1
韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，控净水分
步骤2
大虾用清水洗净，用牙签挑去虾线，加入少许料酒腌制一下
步骤3
韭菜切段备用
步骤4
锅中加入适量的油，爆香蒜片，下入大虾翻炒
步骤5
炒至大虾变色，加入韭菜迅速翻炒几下，变色即可
步骤6
加入盐调味
步骤7
出锅装盘。
1/14 虾仁洗净放入料酒、盐
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2/14 拌匀、腌制一会
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3/14 韭菜洗净切段
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4/14 生姜蒜切片
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5/14 锅烧热放适量
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6/14 生姜蒜爆香
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7/14 放入虾仁
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8/14 炒至变色
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9/14 加生抽
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10/14 蚝油
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11/14 韭菜
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12/14 炒至韭菜断生即可
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