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准备：生牛蹄筋
配料：葱，姜，蒜，酱油，老抽，八角，桂皮，香叶，盐巴，糖，红干椒适量
制作方法：
1、新鲜牛蹄筋用生水清理干净后。
2、锅中放清水烧开，下入牛筋煮10分钟后至出沫后取出，再用清水洗干净。
3、牛筋切段放入高压锅中，加入葱，姜，蒜，酱油，老抽，八角，桂皮，香叶，盐巴，糖，红干椒，适量的开水，选择制作时间30-40分钟。
4、高压锅结束工作后焖10-20分钟后打开，此时牛蹄筋已经软烂。
5、将牛蹄筋盛入容器中，撒少许香菜、葱花，直接食用即可。
主料：水发牛蹄筋
配料：油菜心，
调料：盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油
做法
1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用
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