核桃仁的营养价值是可以为机体提供脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，但不宜过量食用，核桃过敏者不宜食用。

核桃仁富含脂肪和蛋白质，适量食用可以为身体补充所需的营养。

核桃仁含有维生素E、胡萝卜素、B族维生素等，是维持正常机体代谢所需要的营养成分。

核桃仁含有钠、钾、钙、镁等矿物质，适量食用核桃可以为人体补充丰富的营养物质。

核桃仁含有丰富的营养成分，大约每100克核桃仁含有70克蛋白质，而核桃仁脂肪含量很少，碳水化合物约为10克。此外，核桃还含有人体必需的钙、铁等多种微量元素。经常吃核桃可以增强人的体质，同时也有滋养肌肉和补充大脑的作用

核桃仁是一种营养价很高的食材。所含各种营养成份很高，它的吃法很多，不仅可以做成馅料。还可以研成粉和蜂蜜喝可养胃。

核桃是坚果类的食物，具有丰富不饱和脂肪酸，其中的ω-3脂肪酸，属于一种必须脂肪酸，对人体非常大益处，在核桃仁里含有丰富的营素，因为减少肠道对胆固醇的吸收，胆固醇不会升高。可用做高血压、动脉硬化患者滋补品，核桃中还具有健脑的作用，吃核桃具有补脑，健脑和益智作用。