每天食用100克左右胡萝卜比较合适。胡萝卜味甘、性平，含有丰富的胡萝卜素、果胶、维生素、糖类等营养成分，一般每天食用胡萝卜半根就足够，食用太多的胡萝卜后身体也吸收不了。另外蔬菜选择要多样化，单一胡萝卜不利于营养均衡。每天食用胡萝卜100克，可以满足身体对其中的营养所需，同时还能避免多食带来的健康隐患问题。

胡萝卜和肉搭配最好。

胡萝卜和肉两者搭配同食可增加营养，因为胡萝卜当中含有丰富的胡萝卜素，是脂溶性的维生素，容易溶解在油脂当中，肉含油脂多，所以将胡萝卜与肉配在一起炒制食用的效果比较好，能够起到较好的补益气血作用，还可以缓解油腻的症状。

胡萝卜与白菜搭配最好，做法是，将胡萝卜切成薄片儿，再把切好的葱姜蒜与萝卜片儿一起下锅，用油炒出香味儿后，将切好的白菜片儿下入，同时加入各种适量的调料，继续翻炒至熟即可。

胡萝卜和肉搭配比较有营养，其次胡萝卜还可以和哈密瓜、黄豆、山药、大米等搭配，都比较有营养。胡萝卜，洋葱，青椒也是绝配。