使用前护锅

1、开锅前先清洗：准备白醋、温和的厨具洗涤剂、清水、毛巾。

2、白醋和清水按1：3的比例倒入锅内，开火加热为40度左右的温水之后关火。

3、倒入一些厨具洗涤剂，用一条没有毛絮的毛巾顺着锅内螺纹擦拭，再用用清水冲洗干净、擦干即可。

4、清洗完毕把锅置于火上烧热，放肥肉中小火炸出油来。

5、用锅铲不断地把热油淋到整个锅子的内部，持续三四分钟之后关火，达到养锅的目的。

6、待锅完全凉透，就可以洗锅了。

使用中护锅

1、必须先降温再清洗，若需要马上清洁，必须改用热水。

2、建议使用软海绵来刷洗，因为钢刷和菜瓜布容易使锅面产生刮痕，失去原有的镜面光泽，污垢也可能卡在隙缝中，清洁不易。

3、要避免漂亮的锅具表面产生水渍，清洗后记得要马上把擦干，便能保持锅面光亮；另外，也建议加热前先把锅底的水分擦掉，才不会让锅具发黄、烧黑。若锅面已经产生了褐黄色的水渍，可以用海绵沾取柠檬汁或醋轻轻刷洗污渍处便能去除。

4、不锈钢锅烧黑了怎么办？倒入约半碗的白醋（也可以用茶叶）。加水煮沸约三四分钟。煮沸后静置五分钟，不急的话，也可以放更久。静置五分钟后，焦掉的部分一整片从锅子上轻松脱落。用清水冲一冲，再稍微刷一下就清洁干净了！

保养技巧

1、买后先开锅。不锈钢锅买回来后先用洗洁精洗净，再用热水洗一次，去除浮灰等杂质。倒入清水，加上些白醋，加热到沸腾，然后关火用热水洗净。继续加热到冒烟，放少许油，让油中的脂肪嵌入到锅体，最后关火擦拭干净即可。

2、不能使用漂白粉或是用含氨成分的清洁剂。这些成分会与金属反应，加速金属的腐蚀，时间一长会被锈蚀。

3、洗完要立刻擦干。这样能避免有水渍和水的斑点。

4、锅里的水沸腾后再加盐。水没沸腾之前加盐，锅里很可能会产生一些小斑点，很难刷掉。

5、食材要解冻好，再倒入锅里。不锈钢遇冷会收缩，所以冷冻食物更容易粘住热锅。如果要烹饪一些从冰箱里拿出的食材，先让它们在室温解冻10-15分钟。再拿布或厨房用纸把它们表面的水汽擦干。

6、先冷却再洗锅。用冷水浸泡热锅，很容易让锅造成不可恢复的变形。

7、不用钢丝刷等粗糙工具清洗，尽量用海绵等。钢丝刷这种粗糙的工具，容易刮花不锈钢锅。