春节古代应该也和现在一样吧 ，鸡鸭鱼羊肉都吃吧??

梅肉

梅花是猪的上肩。梅花肉位于猪前肢肩胛骨两侧，是猪运动量比较大的部位，肌肉含量大于脂肪含量。因此，这部分的肉不仅吃起来细嫩，即使是瘦肉部分，经过长时间的烹调也不会老化。特别适合烧烤，叉烧、牙签肉等都是比较好的选择。

蒜苔由于是抽穗的蔬菜，所以寓意节节高升，这道菜炒好了味道特别好，取蒜苔一把，冲洗干净后先切去根部较老的部分，然后按自己的喜好切成段备用，猪肉切丝，然后加入一小匙白糖，适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，然后下手抓拌均匀，这一步也叫“码味”，让肉充分地入味，这样炒出的肉才不腥。

起锅加入适量的油，然后放入肉丝，用铲子将肉丝滑散，滑炒至肉丝完全变色后关火，盛入盘中备用。

另起锅加油，油温4成热时加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒入蒜苔，炒至蒜苔变软后再加入前面炒好的肉丝，翻炒均匀后加入少许盐调味，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成。

蒜薹炒肉这道菜的寓意十分久远。他能象征着这个家庭在新的一年里平平安安。

过年买十到二十斤合适。过年就那么几天，按每人每天半斤肉计算充裕，，而况过年有多种美食，肉食用量会少一些。平时大家吃的就很好，没必要囤很多