广东省人过年时，必须准备的菜有：

1.鸡鸭鹅。无鸡不成宴，广东人过年必须准备鸡。

2.海鲜类。海参、虾、鱿鱼、多宝鱼等。

3.牛羊肉也比较多。

1、白切鸡

在广州，最常见的当属白切鸡了，白切鸡几乎成了年夜饭必不可少的一道菜，再伴上姜葱用来蘸点，让人越吃越想吃。吃只靓鸡，过个好年，是老广们的传统习惯。

2、猪手

猪手寓意着发财就手，做什么事情都会顺顺利利，干什么也都会就手发财，可以做焖猪手、发菜猪手、花生猪手等等，吃法很多，所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜了！

3、鱼

虽然鱼大家平时都能经常吃得到，但是在过年的时候，鱼还是必不可少的一道菜。鱼，寓意年年有余，广州人吃鱼喜欢清蒸，撒上姜葱去腥。清蒸鱼，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，深受很多广州人的喜爱。

4、炒生菜

生菜，寓意着生财的好意头，生菜生财，这是广州人过年一定要吃的吉祥菜了。

5、白灼虾

对广州人来说，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。在广州，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等做法都很美味。白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒的。

6、慈菇炒肉

在广州人眼里，慈姑寓意多子多孙，以前多以慈菇比作男丁并赠予新嫁的女子，寄愿“来年生个慈菇丁”。如果家里有人今年结婚的话，就一定要在过年的时候煮这道菜了。

7、烧肉

在广州人眼里，烧肉寓意着红皮赤壮，每天都红红火火，是一个意头很好的菜，皮脆肉香，令人回味无穷。