过年吃三天素意在祈福增寿。这三天吃素，会增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。

古云：一日持斋，天下杀生无我分。过年期间不能吃荤腥，要吃斋。按民间传承，初一十五吃素，代表整个月都吃素了，所以新年第一天吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。这一天吃素，会增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。

吃“斋”意味着吃“灾”，把灾祸去除。中国人信奉在春节期间要取彩，所以吃斋。同时，吃素反映了人们祈求平安无事的心理诉求，第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了。吃素即“不动荤”，也意味着不动怒，因为“动”寓意“动荡”。

春节吃素三天一般有两种说法：一种是指在除夕、初一、初二这三天吃素，另一种是指在初一、初二、初三这三天吃素。具体日子根据各地风俗的不同稍有差别。

三天素及为一年!原因:一生二,二生三,三生无穷,也就是三天及为一年的意思.也代表天地人!

1. 寓意吉祥：在一些地方，羊头象征吉祥和祝福。吃羊头被认为可以带来好运和繁荣。

2. 象征团圆：羊头通常是一个比较大的食物，它可以用于庆祝和欢聚。吃羊头可以象征家庭团圆和友谊的聚会。

       过年吃挂面有一些讲究。挂面寓意着年年高（挂）长（面），意味着生活一年比一年好。传统小吃的蒸煮时间普遍较短，可以在较短时间内做好，为节日中紧张、忙碌的氛围中带来一股暖流，拉近了家人的关系，是年夜饭上不可缺少的一道菜。

       此外，吃挂面的谐音“富贵长寿”，寓意家庭兴旺，也有一定的精神寓意，寄托了人们对未来生活的美好向往。在吃挂面的过程中，人们还可以聊一些家常、谈论工作的日常，增加亲人之间的沟通与交流。

       因此，过年吃挂面是一种传统习俗，具有一定的寓意和讲究，可以增进家人之间的亲情和温馨氛围。