就我所知的原因有三条：

其一：这是因为佛教的传承，佛教的俗家弟子讲究在初一十五吃素，而初一十五吃素的其中一个作用就是可以代表整个月都吃素了，而民间为了讨一个好彩头就在初一这天吃素，以示自己对佛的信仰，代表全年都有吃素吗，并且也体现了祖先们怜惜万物的仁爱之心。

其二：因为斋与灾同音，吃斋等于祛灾避凶,，而中国人信奉在春节期间要取彩，所以吃斋（客家人的说法）

其三：吃素是指第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了，反映了人们祈求平安无事的心理诉求。鲁东南流传这样一种说法：大年初一“不动荤”。一是因为“动”寓意“动荡”，而且“不动荤”也意味着不动怒。

并不是春节才可以吃肉，春节吃肉是因为春节是一个隆重的节日，在当天做的饭菜较多，肉类的菜品也多些。

过年吃肉的寓意是新的一年可以踏踏实实的生活，勤勤恳恳的工作，身体健康，万事如意。过年吃的东西是对未来生活有个美好的祝愿。例如，吃牛肉寓意牛气冲天，表示事业有成，蒸蒸日上。

如果吃了红烧肉，最好的解腻方式就是可以吃一点水果，可以吃一点葡萄或者苹果之类的。

当然了，你还可以选择一些饮品，比如酸梅汤或者酸梅汁，这些都是比较解腻的，就算吃了红烧肉，也不用担心，但是建议你最好少吃，这样的话，对你的身体有好处。

过年肉吃多了容易腻也容易胖，多吃蔬菜，蔬菜可以很好的解腻，而且富含丰富的膳食纤维帮助消化不容易长胖

多吃蔬菜水果。多运动。