如果你做的是凄风蛋糕 在搅拌的时候要用手搅拌均匀 入炉前震一下 如果是海绵蛋糕 在正常加蛋糕油【蛋糕油可以让蛋糕毛孔细腻均匀 起发力增加】 在最后加水 和油的过程中 要慢速搅拌一会 使蛋糕中的大气泡分解成小气泡 并通过油的润滑作用 排出部分大气泡 入炉前 还是要震一下 将残余大气泡通过震荡排出

您好！戚风蛋糕烤完会有出现白色的蜂窝状，主要原因只有一个。就是您在到蛋糕糊的时候一定要拿高点倒，最好倒下距的距离在20厘米左右，因为蛋糕糊，里面有泡，当您把蛋糕糊全部倒好，还要摇摆几下震几下，把泡泡全部消除掉，再放进烤箱里面烤，就不会出现蜂窝状了。

戚风蛋糕出现孔洞过大有四种原因：

1、面糊过稠没拌匀

2、温度过高或者火力受热不均

3、倒入模具太猛而且不均匀

4、没磕气泡（震模）

做的蛋糕没有蜂窝眼，怎么回事？

一般蛋糕是不会有蜂窝眼的，那是有蛋糕，我们一般蛋糕是在过生日的时候，一层一层的才就不可能有蜂窝眼，要是说是要做那个嗯，普通蛋糕的时候可以做成那种蜂窝的那个没窝的那种蛋糕也是可以的，但是做蛋糕的时候没有蜂窝做普通蛋糕是可以有的

一是使面糊发生水解，淀粉充分吸收水份，使面糊产生一定的粘性，更好包裹住蜂巢气孔；

二是让小苏打充分溶解在水中，与红糖、蜂蜜这两种弱酸性物质进行缓慢反应，并且产生部分气泡。静置完成后，面糊表面会有非常多的小气泡，要再次将面糊搅拌均匀才加入到模具中。