蒜苔这个蔬菜本身热低，它在腌制过成中也不增加多少热量，加入盐和醋进行腌制，热量一般低，但是加入糖和盐，热量就增加，不建议这样腌制

蒜苔的热量确实比一般蔬菜高很多。
这是因为蒜苔中含有大量的碳水化合物，这些化合物被摄入后会被分解成能量供给机体。
同时，蒜苔还含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质也会对能量的消耗和吸收有所影响。
此外，由于生长环境和种植方式等因素的影响，蒜苔的热量含量可能也会有所不同。
因此，在食用蒜苔的时候，需要适量控制摄入量，以免摄入过多的能量。

蒜苔热量比一般蔬菜高很多，可能是因为蒜苔含有较高的蛋白质和淀粉类物质，这些物质的热量通常比纤维素和水分更高。
另外，蒜苔还含有较高的某些营养成分，如维生素C、维生素E等，这些成分也可能会增加蒜苔的热量。
从营养角度来看，蒜苔虽然热量高，但是含有很多对人体有益的营养成分，适当食用有利于身体健康。

因为蒜苔的营养成分高,每100克可食部的碳水化合物含量为6.2克,能量为37千卡。蒜苗的单位能量比较高,而能量高的蔬菜其中碳水化合物的含量比较高,所以升糖指数也高。

因为蒜苔是蒜的花轴部位,嫩的可作蔬菜吃。蒜苔的营养成分:每100g可食部中含有水分89g、碳水化合物6g、膳食纤维的含量相对较高,胡萝卜素280μg、维生素C35mg。蒜苔在食物交换份表中,每250g提供90千卡的热量,相当于500g,大白菜和西红柿提供的热卡数。