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北京铜火锅清汤锅底的做法非常简单。嗯，你可以做西红柿的，也可以做菌汤类的，也可以做，完全是清汤的，如果是清汤的话，你就里边放点葱姜大料，有海米的话放点海米或者虾仁虾皮儿都行，这就是最简单的清汤火锅底，你想吃菌菇的，可以在这清汤的基础上加一点蘑菇，你这个蘑菇有好多种，看你喜欢吃什么你就放什么，然后大部分人都会去放香菇，还有你在清汤的基础上可以放点西红柿番茄酱，这就是番茄酱锅底料，
这说的都可以放在通火锅里的，涮羊肉用当锅底用
北京铜火锅清汤锅底一般很简单，有水，葱姜蒜，另外放上一小把干虾仁而己。但居体要涮什么，当然牛羊肉片不可少，还有应季的青菜。
首先准备好平菇片、火腿片、鸡肉片，并把大葱切成段，姜切成大片，然后开中火把锅烧热，把猪油放进锅中加热，再放入平菇片以及菜心，接着把火腿片、鸡肉片也一起放入锅中翻炒，翻炒均匀后加入精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸即可。
盐(看着放)、生姜(100克)、鸡精(看着放)、小葱(10克)
2、制作方法
(1) 鸡肉、胡萝卜洗净，切块。小葱洗净葱白切段，葱花切粒，葱花、葱白分开放。生姜洗净去皮，切片。
(2) 锅内加水烧沸，投入鸡肉，汆去血水，沥干水分。
(3) 另起一口锅，热油。
(4) 放入生姜片、葱白爆香。
(5) 倒入汆好的鸡肉拌炒。
(6) 加入料酒増香调味。
(7) 加入清水。
(8) 胡萝卜放入锅中。
(9) 盖上锅盖焖煮沸腾。
(10) 加盐、鸡精。
(11) 撒葱花，胡椒。
(12) 将汤底倒入火锅盆中。
清汤锅底适合老人孩子。
北京清汤火锅的做法：把大葱切成段，姜切成大片，然后开中火把锅烧热，把猪油放进锅中加热，再放入平菇片以及菜心，接着把火腿片、鸡肉片也一起放入锅中翻炒，翻炒均匀后加入精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸即可。
姜片，枸杞，大枣，葱段加入高汤
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