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①牛肉买回来放冰箱冷冻15分钟，拿出来切成薄片，放1个蛋清抓匀备用
②起锅烧油，放姜片爆香，放牛肉，别着急翻炒，待牛肉底部变色再翻炒，炒出水分，放1勺生抽、1勺老抽、半勺盐，趁水分没干的时候放洋葱，翻炒至没有水分，放2勺芝麻、半勺孜然粉、1勺孜然、1勺辣椒粉、几根干辣椒，翻炒半分钟，撒点葱花，翻炒两下出锅
冰箱里冻的熟牛肉食用方法：
一、取出冰箱冷冻熟牛肉，放入碗中自然解冻，不能泡水或微波炉加热解冻，容易破坏牛肉口感。
二、解冻后熟牛肉切片，或切块，可以与大白菜~粉丝一起烧“白菜牛肉粉丝”，放辣椒，非常下饭。
三、解冻的熟牛肉，切块，与土豆或西红柿红烧，做土豆炖牛肉，基本调味，口感不亚于新鲜牛肉。
步骤1，首先将冻熟牛肉放入温水里面去进行解冻，然后我们就可以把它切成片儿，做一些葱爆牛肉来吃，我觉得是比较好吃的一种做法。
1、家里煮好的熟牛肉可以直接解冻，先切成薄片备用。
2、洋葱炒牛肉：把洋葱切成丝，牛肉切好准备好，放油，中火炒洋葱，2分钟之后把熟牛肉倒进去，翻炒个5分钟，在放入盐，调料，料酒，炒开了之后就可以直接盛起来了。
3、辣椒炒牛肉：选择大的青红椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分钟，放入青红椒，翻炒几分钟放入调料即可；喜欢辣的口味的可以选择辣味的小天椒， 口味更香，更爽。
先把熟牛肉提前一天拿出来，自然解冻，第二天把解冻好了的熟牛肉切成片片，和西芹或者芹菜梗梗，或者红辣椒或者青辣椒一起炒起吃，很好吃的，还可以和蒜苔一起炒起吃。
熟牛肉放冰箱里冻成块时，先把牛肉放在煤气灶或者是电磁炉的蒸锅上蒸上10分钟蒸透后拿出来，再切成块就和新鲜的一样了，调上汁就可以食用了。
牛肉熟后在冷动，无论从营养还是口感上都会打折扣，这个是没有办法弥补的事情，您要是想吃，尽量用炖或者酱的方式，来弥补一下食物再次加热时纤维粗糙的口感，可以做酱牛肉，牛肉柿子汤这样的菜品，
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