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配方：
转化糖浆70g，玉米油30g，枧水2g
中筋面粉100g，豆沙馅75g，白莲蓉馅75g，奶黄馅100g，咸蛋黄10个白酒少许
（10个50g月饼）
做法
仔细看做法哦
饼皮做法：
1. 在容器中倒入70克的转化糖浆，再加入30克的玉米油，2克的枧水，搅拌均匀；
2. 然后加入100克中筋面粉揉成面团，揉成面团之后放入保鲜袋里面密封3个小时，这个主要是为了能够让面粉充分的与糖浆、油和枧水吸收，这样无论是在制作的时候还是回油的时候效果都非常好；
在密封的过程中我们来把蛋黄馅准备出来。
蛋黄馅做法：
1. 在10个咸蛋黄上面薄薄的喷上一层白酒，这个主要是为了去除咸蛋黄的腥味，然后把蛋黄放入烤箱里烤五到十分钟；
2. 再把准备的馅料（豆沙馅、白莲蓉馅、奶黄馅）分成每个25克，中间包上蛋黄；
3. 包好之后月饼皮分成每个20克，再把馅包进月饼皮里面，在制作的过程中你就会看见月饼皮的表面油亮亮的，这样的状态就是非常好的；
4. 接下来就是用50克的月饼模具按压出形状，放入烤箱里烤五分钟定性；
5. 再拿出来在表面刷上薄薄的一层蛋黄与水的混合物继续放入烤箱，参考温度上下管140度半小时；
6. 烤好之后放入保鲜袋密封两天等待回油，回油之后表皮色泽油亮，软软的一点也不硬。
做蛋黄月饼主要技术是在和面上，和面的时候，要在面里加入些许食用油，这样在做的时候，月饼皮儿就能起到一个酥酥的作用。去豆沙加入适当的鸡蛋黄搅拌均匀。
取面皮擀成片儿，然后包成包子状。再压平，放到电饼铛里。几分钟后蛋黄月饼就ok了。
1.转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。
2.倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。
3.莲蓉40g、蛋黄1个包好备用，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。
4.模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型。
5.取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。
1. 把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀，筛入面粉用手抓成面团，盖上保鲜膜静置2个小时，让面团充分的松弛融合。
2. 先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥，然后再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄
3. 收口，团成圆球，这样红豆蛋黄馅就做好了
4. 面团经过2个小时的融合，可以拿出用了，把面团分成大小一致的小剂子，按扁成薄一些的面皮
5. 把我们提前做好的馅料放上，收口，团成圆球
6.月饼模具备用，上面撒上少许面粉防止粘连
7.把做好的月饼坯子，放入月饼模具中，压出，月饼就做好了
8.喷上少许清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型
9.拿出定型的月饼，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。
10.再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了。
以上就是关于“怎么给宝宝做蛋黄月饼吃”的全部内容，希望能帮到你！
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