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1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉。
原料：鱿鱼250克、蒜苗250克、胡椒粉3克、盐3克、味精3克、植物油25克。
做法：
1、 将鱿鱼洗净切成丝，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
2、 将蒜苗洗净切段备用。
3、 炒锅内倒油，将鱿鱼丝放入翻炒3分钟，倒出鱿鱼丝控油备用。
4、 锅留底油，放入蒜苗，快速煸炒至蒜苗变软。
5、 加入胡椒粉、盐、味精、鱿鱼丝翻炒3分钟，淋上少许植物油即可。
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