准备材料

老母鸡半只，山药500克，姜适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

烹饪步骤

1.老母鸡处理干净，剁成块状，放入锅中，加入适量冷水，开火煮沸后大火烧制30分钟，撇去浮沫。

2.将洗干净的山药和姜切成块状，与老母鸡一起放入锅中，加入适量料酒，外加清水。

3.调整火候，将煮沸后的锅调至小火状态，炖制约60分钟，加盐调味即可。

烹饪技巧

1.老母鸡炖山药前，首先要处理干净，去掉内脏和鸡毛。

2.可选用电压力锅或者普通锅炖制，但是如果选用电压力锅，需要将调味品减量。

3.炖制过程中，应该时刻检查火候，掌握好火候和时间，老母鸡炖山药时间过长，会导致山药和鸡肉过烂，口感会变得味道不好。

评价与营养价值

老母鸡是一种高蛋白低脂肪的营养肉类食品，富含丰富的营养成分，适合各种年龄段人群食用。

山药是一种高纤维食材，含有多种微量元素和人体所需的多种维生素，对提高免疫力、促进消化等方面的作用明显。

老母鸡炖山药是深受人们欢迎的一道营养美食，不仅口感香醇，而且还有很多营养价值，有助于增加身体的抵抗力和免疫力，受到人们的高度认可。