公蟹的蟹膏主要成分是雄性蟹的副性腺及其分泌物。蟹膏，自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明胶质，蟹膏富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

蛋白质、脂肪、磷脂、维生素

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

它含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

蟹膏是指螃蟹肚子里的黄色物质，也称为蟹黄或蟹肝。蟹膏含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，口感鲜美，是很多人喜欢的食材之一。在烹饪中，蟹膏可以用来调味、制作酱汁等，也可以直接食用或制成各种美食，如蟹黄包、蟹黄炒饭等。蟹膏的质量也是影响螃蟹口感的重要因素之一，因此在购买螃蟹时应选择肚子鼓起，蟹膏丰满的螃蟹。

蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，颜色为白色或青灰色，呈现半透明的果冻状，成年的螃蟹副性腺十分发达，会占据生殖系统的大部分空间，甚至可以将腹脐顶起，每年的10月份，公蟹会开始储存脂肪用于过冬，此时的蟹膏含有副性腺以及脂肪，最为肥美。