醪糟是中国的传统食品，具有滋阴补气的功效。特别适合体虚的人食用。在中国，妇女生了小孩之后，就会食用醪糟，帮助恢复身体。

酒酿营养价值丰富，它含有丰富的维生素、有机酸、糖分等，可以有效补充人体所缺乏的以上营养物质，为人体提供能量，可以适量饮用。

虽然酒酿有以上的营养作用，但是它含有酒精，不宜多饮，尤其是孕期女性和哺乳期女性，最好不要也能用酒酿，以免酒精营养胎儿、婴儿发育。酒酿一般也添加了糖，糖尿病患者应尽量少饮用。

酒酿里面的营养成分是非常丰富的。它有很多种的氨基酸，另外很多种的维生素，还有糖类蛋白质等等，它非常容易被人体消化吸收。经常喝一点酒酿，对于我们的身体是非常有好处的。

  吃醪糟的好处是，醪糟酸甜可口，营养丰富，吃了以后可以增强体力，激发潜能，是一款很好的饮品，

吃醪糟的坏处是，醪糟也属于酿造的饮品，含有一定的酒精度，如果吃多了血液中也会含有酒精含量，会影响人的驾驶，和判断力一、

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就是没动静。

2、一定要密闭好。否则又酸又涩。

3、温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。

4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米的机的机器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

5、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

醪糟是用糯米饭发酵后制作而成的，营养价值比较高，醪糟的口感也比较好，很多产妇月子里的食物有些就是加入醪糟制作而成的，对身体的恢复很有好处。醪糟属于酒酿，是有度数的，司机吃了醪糟够是不能开车上路的，所以这应该是醪糟的坏处吧。